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Calculadora de CMV

Gratuito

Calculadora de CMV

Gratuito

Calcule o CMV do seu bar ou restaurante em reais e em percentual do faturamento, e veja quanto o número muda se as compras caírem 5%, 10% ou 15%.

Quanto valia a mercadoria contada no primeiro dia do período, pelo preço pago na compra.

Tudo que entrou de alimento e bebida para revenda, somado pelas notas e lançado pela data da entrega, não pela data do pagamento.

Quanto valia a mercadoria contada no último dia do período, do mesmo jeito que a contagem inicial.

A venda de alimentos e bebidas no mesmo intervalo, sem taxa de serviço e sem gorjeta.

Preencha os quatro valores do mesmo período para ver o CMV. O faturamento precisa ser maior que zero. Nada do que você digita aqui é gravado.

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Deixe seu nome e e-mail e a gente manda o resultado com a explicação de cada número.

Como usar

  1. Escolha um período que tenha contagem de estoque no primeiro e no último dia.
  2. Informe o estoque inicial e o estoque final pelo valor de compra da mercadoria, contados com o mesmo critério.
  3. Some as compras de alimentos e bebidas do período pelas notas, lançando cada uma pela data da entrega.
  4. Informe o faturamento de alimentos e bebidas do mesmo intervalo, sem taxa de serviço e sem gorjeta.
  5. Leia o CMV em reais e em percentual e compare com os cenários de compras 5%, 10% e 15% menores.

Entradas e saídas

O que você informa

  • Estoque inicial do período (R$) — Quanto valia a mercadoria contada no primeiro dia do período, pelo preço pago na compra.
  • Compras do período (R$) — Tudo que entrou de alimento e bebida para revenda, somado pelas notas e lançado pela data da entrega.
  • Estoque final do período (R$) — Quanto valia a mercadoria contada no último dia do período, do mesmo jeito que a contagem inicial.
  • Faturamento do período (R$) — A venda de alimentos e bebidas no mesmo intervalo, sem taxa de serviço e sem gorjeta.

O que a ferramenta devolve

  • CMV em reais (R$) — O custo da mercadoria consumida no período: estoque inicial mais compras menos estoque final.
  • CMV sobre o faturamento (%) — O CMV dividido pelo faturamento do mesmo período.
  • Sobrou depois da mercadoria (R$) — O que resta do faturamento para pagar folha, aluguel, energia, impostos e sobrar.
  • Vale um ponto percentual (R$) — Quanto um ponto de CMV representa em dinheiro neste faturamento.
  • Cenários com compras 5%, 10% e 15% menores (% e R$) — O CMV percentual recalculado com o mesmo estoque e o mesmo faturamento, e quanto sobraria a mais em cada caso.

Perguntas frequentes

Qual é o CMV ideal para o meu restaurante?

Não existe um percentual que sirva para toda casa: modelo de negócio, mix, praça e condição de compra mudam a conta. O comparativo que decide alguma coisa é o histórico da sua própria operação, apurado sempre com o mesmo critério.

Preciso contar o estoque para usar a calculadora?

Precisa das duas contagens, a do começo e a do fim do período. Sem elas o número descreve o que você comprou, e não o que a casa consumiu.

Compra parcelada entra pelo valor da parcela?

Não. Entra pelo valor total da nota, na data da entrega, porque o CMV mede consumo e não desembolso.

Quebra, cortesia e refeição da equipe entram na conta?

Entram pela própria fórmula, porque saíram do estoque sem virar venda. Vale anotar esses valores à parte para saber quanto do CMV é custo de venda e quanto é outra coisa.

A ferramenta guarda os meus números?

Não guarda nada. A conta acontece no seu navegador e os valores somem quando você fecha a página.

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